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2025.08.01

塩ラーメンの魅力とは?専門店が語る“塩そば”のおいしさと奥深さ

はじめに|「塩ラーメンは味が薄い」は誤解?

ラーメンといえば醤油、味噌、豚骨といった濃い味を思い浮かべる方も多いですが、実は“塩ラーメン”こそがスープの旨味を一番ダイレクトに感じられる奥深い一杯。

「塩=あっさり=物足りない」という印象を持つ方にこそ味わってほしい、素材勝負の“塩そば”の世界をご紹介します。

塩ラーメンの定義と特徴とは?

塩ラーメン(塩そば)は、その名のとおり“塩ダレ”をベースにしたラーメンです。
スープの主役は、タレよりも出汁の旨味。そのため、鶏ガラや魚介などから丁寧に抽出された出汁が命とも言えます。

醤油や味噌に比べて調味料の主張が少ない分、素材の良し悪しがダイレクトに伝わる繊細なラーメンです。

 

麺屋ギャオスの「塩そば」のこだわり

出汁:6種の魚介を使用した透明感あるスープ
当店では、鯛・鰹・ムロアジ・アジ・煮干しなど6種の魚介をブレンドした出汁を取っています。
透き通った見た目とは裏腹に、しっかりとした旨味と香りが口の中に広がるスープです。

タレ:北海道産ホタテの旨味を凝縮
北海道産ホタテの塩ダレを使用。
スープと調和する「上品でまろやかな塩味」が特徴です。

麺:低加水の細ストレート麺を採用
スープの繊細さに合わせ、歯切れの良い低加水の細麺を採用。
すすった瞬間に小麦の香りが広がり、スープと絡み合うことでバランスの良い味わいに。

 

実は奥深い!塩そばが人気を集める理由

  • 胃もたれしにくく、最後まで飲み干せるスープ
  • 女性や年配の方にも支持されやすい軽やかさ
  • “味の濃さ”で勝負しない分、職人技が光るジャンル
  • 実は“素材の引き算”が難しい、ラーメン上級者向けの一杯

 

まとめ|塩そばの奥深さをもっと多くの人へ

塩ラーメンは「味が薄い」ものではなく、素材の良さを最大限に引き出した繊細な一杯。
その魅力を知れば知るほど、きっとラーメンの見方が変わるはずです。

麺屋ギャオスでは、そんな塩そばの可能性を広げるため、日々一杯一杯に心を込めて提供しています。
まだ塩ラーメンを本気で食べたことがないという方は、ぜひ一度、当店の塩そばを体験してみてください。